Hamburger de poulet et galette de pommes de terre

Mis à jour le 5 juin 2017 par Mme DansMaCuizine

A la base cette recette de hamburger était à faire avec de la chaire à saucisse, j’en avais docilement acheté et puis, à l’heure de cuisiner, la chaire  à saucisse dans sa vilaine barquette ne m’a pas inspirée plus que ça. J’ai donc décidé d’utiliser du filet de poulet à la place et comme je n’ai pas de hachoir, je l’ai mixé (ce besoin de hachoir se fait de plus en plus pressant)… On ne peut pas dire que le poulet mixé soit le truc le plus appétissant du monde mais une fois cuit, on oublie vite. Surtout s’il est servi avec un des meilleurs trucs du monde : les échalotes confites !

Pour 6 burgers de poulet :

• 2 filets de poulet
• 4 tranches de poitrine fumée
• 1 càc de paprika fumé
• 1 càc de romarin frais haché

Pour les échalotes au vinaigre balsamique :

• 5 échalotes
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 1 càc de sucre
• un peu d’huile d’olive et de thym frais

Pour 6 galettes de pomme de terre :

• 2 grosses pommes de terre
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 càs d’huile d’olive
• 25g de beurre
• sel et poivre

Pour servir : de la salade, roquette ou pousses d’épinards (enfin, ce que vous voulez mais ce sont mes préférées).

On fait les burgers de poulet : il s’agit de mixer les ingrédients et d’assaisonner. On façonne ensuite 6 burgers et on les met au frais.

On met les échalotes au four à 190 degrés, avec l’huile, le vinaigre et le sucre, après avoir bien mélangé le tout. On cuit une trentaine de minutes, en mélangeant si nécessaire.

On râpe les pommes de terre, on les presse (peut-être qu’on peut garder ce jus de patates pour en faire de la vodka ? ^^), on mélange avec l’ail, on sale, on poivre. On partage le mélange en 6 parts, on façonne des galettes à la main et on les fait dorer dans un mélange huile-beurre à la poêle. On les transfère dans un plat et on enfourne pour une quinzaine de minutes.

On fait cuire les burgers de poulet 5 mn de chaque côté au barbecue ou à la poêle.

On sert : salade assaisonnée,  galette de pommes de terre, burger de poulet et échalotes confites.

 » Madame Dansmacuizine ?

– oui ?

– ça ne manquait pas un peu de sauce tout de même ?

– ah ben je vois que tu as eu une petite discussion avec mon partenaire de vie…

– possible…

– oui et bien on n’est pas obligés de mettre tout le temps de la sauce non plus !

– vous pensez ce que vous voulez mais ce n’est pas comme ça que vous gagnerez Top Chef ou Master Chef ou Chef Story ou la Nouvelle Chef… Les plats sans une goutte de sauce, c’est le MAL !

– ok, ça va, j’ai compris… »