Pickles de radis et carottes

Mis à jour le 24 septembre 2017 par Mme DansMaCuizine

J’étais tombée sur une recette intitulée « Taco pickles » sur Pinterest et l’idée m’avait plu pour apporter du frais ou du croquant de saison quand il n’est pas encore l’heure du concombre et de la tomate. Sur la photo, je trouve ça drôlement joli mais le rouge du radis a ensuite contaminé le liquide… Ce transfert de couleur est probablement du au fait que j’ai mis les légumes dans l’assaisonnement chaud, je voulais les utiliser rapidement (mais vous savez comment la précipitation blablabla).

Mais c’est quoi des pickles au fait ? En gros des conserves au vinaigre, comme nos fameux cornichons (pas très français la plupart du temps). D’ailleurs, j’ai comme ambition d’élever mes propres cornichons pour en faire des pickes en 2014. Vous pratiques ça pour certains ?

Pickles de radis et de carottes

Les ingrédients : 

• 2 bottes de radis
• 1 botte de carottes
• 1 poivron vert
• 1 petit bouquet de coriandre ciselée
• 1  cup de vinaigre de cidre
• 1/2 cup de sucre
• sel

Très simplement, on émince les légumes. On fait chauffer le vinaigre et le sucre dans une casserole et on mélange pour dissoudre le sucre. On laisse refroidir le mélange et on verse sur les légumes. On assaisonne selon le goût.

Pour les tacos, c’est très bien, pour donner un coup de fouet (lol) à une salade verte aussi. Sur des betteraves crues râpées aussi.

« Madame Dansmacuizine ?

– oui ?

– au petit-déjeuner, est-ce que c’est bien aussi ?

– mais oui ! Attends tu m’inspires : sur un cracker au seigle avec de la ricotta !

– non mais pas du tout, on faisait juste une blague ! On ne va pas manger des pickles au petit-déjeuner, vous êtes malades…

– pfff, vous les Français avec vos croissants et votre baguette… Vous me fatiguez ! »