J’ai ajouté ces quesadillas gourmandes et généreuses à la liste des trucs chouettes à manger le matin quand on a faim.
Vous savez ma passion pour les brunchs et les petits-déjeuners ? Oui, vous la connaissez parce que vous et moi, on se connait par cœur. Oui, même toi qui viens ici pour la première fois.
Techniquement (mais en vrai, il n’y a pas de technique), on prépare une garniture un peu à la manière d’un breakfast burrito et le montage est la seule variable. Quand j’ouvrirai ma cantine de surfeurs à Plouharnel, je proposerai des breakfast burritos ET des breakfast quesadillas, comme ça les gens pourront faire leurs petits caprices et se crêper le chignon sur la meilleure version.
Enfin plutôt se crépouiller le chignounet, parce que, dans ma cantine, la vie sera beaucoup trop belle pour se prendre la tête. Mais attention, on ne sera pas non plus chez les hippies, j’ai mes limites.
Comme pour le breakfast burrito, cette recette sera meilleure si vous faites la galette vous-même mais réservez ça à un brunch de drague ou de réconciliation après avoir fait une énorme bêtise, parce que c’est du taff. Et en plus, cette façon de cuire les galettes fait qu’elles seront quand même bien moins mauvaises – même avec de l’industriel – et n’auront pas le goût bizarre des fajitas Old del carton.
Faire des quesadillas du petit-déjeuner, c’est très très simple
Les ingrédients pour deux personnes
- Deux galettes de blé ou de maïs
- 4 œufs
- Une petite poignée de fromage râpé, quelque chose qui fond bien
- Ensuite : tout ce qui vous fait plaisir, des herbes fraîches, un peu de jambon, une tomate, des carottes râpées…
- Pour terminer : de quoi assaisonner
Comment fait-on des breakfast quesadillas ?
- Vous faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, idéalement de la taille d’une galette
- Vous faites cuire vos œufs en brouillade (personnellement, je les casse directement dans la poêle et je mélange au fouet, j’ajoute une lichette de lait en fin de cuisson. C’est comme ça qu’ils ont la texture que j’aime, c’est le coup de main de Guillaume et je n’ai pas cherché d’autres méthode depuis…)
- Vous ajoutez une petite poignée de fromage râpé et tout ce qui vous fait plaisir et qui ne nécessite pas une vraie cuisson supplémentaire
- Vous déposez la galette de blé sur les œufs pimpés
- Vous laissez cuire deux minutes, la galette va adhérer aux oeufs
- Vous retournez sur une assiette et glissez à nouveau dans la poêle, cette fois avec la galette dessous
- Vous laissez à feu moyen deux minutes, le temps que la galette de blé devienne croustillante
- Vous pliez en deux et vous dressez sur une assiette, éventuellement en découpant des triangles aux ciseaux
J’espère que vous avez compris à quel point c’est simple ! Mais ça reste très réjouissant et finalement, ça peut aussi se manger en repas sur le pouce ou à toute autre moment que vous jugerez opportun. Ce qui fait de cette quesadilla une breakfast quesadilla, c’est la présence des œufs brouillés, mais vous ne partagez peut-être pas ma passion des œufs le matin (ce en quoi vous avez évidemment tord, mais puisque vous aimez croire à votre l’intérêt de votre liberté individuelle…)
« Madame Dansmacuizine ?
— chef oui chef ?
— c’est pas ouf cette recette
— comment tu le sais ? T’as goûté ?
— bah non
— ok, peut-être que tu devrais goûter avant de donner un avis ?
— nan mais souvent, on a un feeling avec vos recettes. Et celle-là, elle n’a pas l’air ouf
— tu sais que tu saoules un petit peu avec tes intuitions relous ?
— on a le droit de s’exprimer, même si ça vous vexe terriblement
— déjà, ça ne me vexe pas et ensuite… peut-être que si ça me vexe un peu en fait.
— ah ben voilà, on avance ! C’est bien ces petits progrès que vous faites en devenant vieille
— merci. Vraiment, merci »
