Mis à jour le 16 août 2024 par Mme DansMaCuizine
Si vous aimez mettre les mains dans la farine, il faut absolument que vous testiez ce pain au doux goût de patate douce. Le bolo do caco est irrésistible !
Ce doux nom de Bolo do caco figurait depuis précisément un an et demi sur ma liste des choses à tester (et j’ai d’ailleurs l’impression qu’à chaque fois que je débute un article c’est en disant que j’ai envie de faire cette recette depuis longtemps. Je me renouvellerai dans une autre vie, d’accord ?). J’avais découvert ce nom pour la première fois au détour de la carte d’un food-truck lisboète et ça avait considérablement aiguisé ma curiosité. En même temps qui pourrait rester insensible à un petit pain à la patate douce ? (Ou une galette avec juste deux ingrédients ?)
Est-ce que j’avais goûté ? Non, juste vu passer des sandwichs appétissants et ce petit nom de bolo do caco. Mais parfois on sait qu’on n’a pas besoin de goûter avant d’aimer, c’est meant to be, c’est tout (ceci dit, vous faites comme vous voulez. Si vous tenez absolument à goûter aux trucs avant d’en faire vos crushs, ça me va bien. Je suis pas là pour vous juger, il y a déjà assez de gens comme ça à le faire).
Faire des bolos do caco, c’est plutôt simple
Les ingrédients
- 750g de patate douce
- 1 kg de farine T55
- 150 ml d’eau
- 1 cube de levure fraîche (40g)
- 3 càc de sel
Mode d'emploi des bolos do caco
- Faites cuire les patates douces à l’eau, épluchées et coupées en morceaux pendant une quinzaine de minutes.
- Ecrasez-les en purée
- Mélangez la levure avec l’eau tiédie et laissez reposer quelques minutes, le temps de dissoudre la levure
- Mélangez l’eau et la levure à la purée de patates douce, ajoutez la farine
- Ajoutez le sel et pétrissez pendant 5 mn
- Laissez lever la pâte (disons 1h30 mais ça dépend de la température)
- Pétrissez rapidement et divisez-là en 10 pâtons
- Étalez chaque pâton en galettes d’environ 3 cm d’épaisseur
- Laissez reposer 30 mn
- Cuire les patons dans une poêle chaude sans matière grasse, disons environ 4 mn de chaque côté
On fait quoi ensuite avec ces merveilleux petits pains de patate douce ?
Des sandwichs, des burgers, des egg sandwichs pour le petit-déjeuner en les utilisant comme des english muffins. Je crois que traditionnellement, ça se tartine de beurre persillé et je pense que la douceur de la patate douce associé au persil et à l’ail peut être fameuse (même si le persil et moi on se comprend très mal, je trouve pas ça vraiment bon)(donc si vous souhaitez me faire très plaisir, invitez-moi à dîner et cuisinez-moi une poêlée de navets au persil avec un houmous de betteraves).
« Madame Dansmacuizine ?
— oui ?
— ça va, vous ?
— oui, ça va et toi ?
— ça va. Est-ce qu’il y aura des bolos do caco dans votre cantine de surfeurs ?
— mais chuuuuuut ! C’est un projet secret !
— vous êtes sûre que « qui existe seulement dans votre tête » est une bonne définition de « secret » ?
— ça dépend d’à quel moment tu décides qu’une idée devient un projet, mais ça peut coller
— mouais, vaut mieux pas être pressé d’aller manger des bolos do caco après une session de surf, quoi
— non, vaut mieux pas être pressé. Même dans l’idée où ça se concrétiserait un jour, je verrais plutôt un truc du style « allons voir si la cantine de surfeurs dont personne ne connait les horaires est ouverte et s’il reste des trucs à manger parce que des fois on vient et il n’y a plus rien »
— tout le monde va adorer ce concept !
— on verra, mais je suis plutôt confiante »
