Le yaourt aux légumes : summer hit #3

Mis à jour le 1 mars 2018 par Mme DansMaCuizine

Venons-en aux faits : est-ce que le yaourt aux légumes est un tzatziki mais seulement on peut pas l’appeler tzatziki parce que c’est pas comme la recette ?

Oui, carrément. Mais quand même, ça vaut le détour. J’étais déjà convaincue par le tzatziki, enjaillée par le fatteh bi hummus, fan – mais vraiment – du yaourt avec le curry et le kedgeree… L’autre jour quand j’ai décidé de faire un sort au reste de saumon grillé en utilisant un yaourt grec qui trainait dans le frigo, je suis définitivement tombée dans la folie du yaourt salé !

 Le yaourt salé : comment le pratiquer ?

Il n’y pas de recette/assemblage précis… Par exemple dans le bol de la photo on trouve :

• un yaourt grec
• 4 grandes feuilles de basilic
• 1 petite tomate (format cocktail on va dire)
• 4 tranches épaisses de concombre coupées en 4
• 1/3 de pavé de saumon grillé
• une pincée de sel
• un filet d’huile d’olive

Ensuite, il suffit de tout mélanger et d’attaquer à la cuillère, peut-être avec un morceau de bon pain. Sur la photo, c’est une « mouillette » de foccacia toute fraîche et ça le fait bien. Mais j’aime bien l’idée de le déguster avec des pains non levés qui auront l’avantage de se préparer plus rapidement…

C’est donc super frais et on peut imaginer une infinité de versions en mettant plus ou moins d’ingrédients et d’herbes fraîches. On peut également se faire plaisir pour bien relever le tout, le feu du piment sera adouci par le yaourt. À noter, si je devais utiliser un yaourt ferme, je le « détendrais » avec un peu d’huile d’olive, de crème ou de lait ribot.

C’est aussi pas mal pour finir les restes, notamment quand on n’est pas fan des quiches et gratins. Ou alors qu’on est nuls en gratins comme moi par exemple. Pourtant un super gratin dauphinois, qu’est-ce que c’est bon… (Un « winter hit » à venir ?)

« Madame Dansmacuizine ?

– oui ?

– vous n’allez quand même pas faire manger ça à des invités ?

– ben pourquoi pas ?

– c’est chaud quand même…

– mais non, je t’assure que justement, c’est terriblement frais quand il fait très chaud !

– ok, on viendra manger chez vous un soir de pluie pour minimiser les risques alors… »