Mis à jour le 2 mars 2019 par Mme DansMaCuizine
Parce que la délicieuse tartinade de thon ne se suffira pas à elle-même pour un apéro digne de ce nom, ajoutons-y un peu de fabuleux petits sandwichs… L’idée de base, je l’ai trouvée dans un magazine qui parlait de ce livre « Les 50 meilleurs sandwichs » et donnait 3 ou 4 recettes plutôt pas mal du tout. Celle du sandwich légumes grillés-basilic-parmesan notamment…
J’ai gardé l’idée de base et fait avec ce que j’avais dans ma cuizine, gros coup de coeur à l’heure de goûter ça à l’apéro…
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain
- 3 càs de pesto
- 100g de ricotta
- 2 càs de parmesan râpé
- 100g d’aubergines à la tomate (un reste de sauce en fait mais on peut utiliser des légumes grillés)
- 2 tomates
- du cheddar (du vrai, du bon hein…)
- un peu de roquette
On mixe ensemble la ricotta, le pesto et le parmesan râpé.
On ajoute les aubergines et on mélange à la cuillère, ou on mixe très rapidement.
On fait griller le pain : on tartine 4 tranches avec le mélange, on ajoute de la tomate en tranches toutes fines, des copeaux de cheddar et de la roquette.
On ferme avec les 4 autres tranches de pain toastées et on découpe selon son envie. Pour moi, en 4, et hop, dans l’assiette apéro…
Vous vous rendez bien compte comme c’est facile à adapter au niveau des légumes ou du fromage ; et le résultat est un vrai délice… Crémeux et frais ! J’ai utilisé de très bonne aubergines complètement à la hauteur de ce que m’avait dit le maraîcher, le goût dans le sandwich était vraiment présent. C’est bon les aubergines… Et les sandwichs, c’est bon aussi les sandwichs !
« Madame Dansmacuizine ?
– oui ?
– vous cuisinez parfois ?
– heu… Comment ça ?
– ben mixer, tartiner, mélanger, et faire des spaghetti de concombre de 1m70, c’est pas vraiment de la cuisine quand même…
– oui MAIS SI C’EST BON ? Ca ne justifie pas toutes les simplicités ?
– on en veut plus maintenant, on est arrivés à un stade où on veut être étonnés…
– tu es au courant que tu ne fais pas partie d’un jury quand même ?
– oui, mais on aime bien se faire des petits cinémas par moments…
– ok, je comprends ça, j’essaierai de ne pas l’oublier… »
Grains de sel