Blinis de pommes de terre au Comté

Mis à jour le 1 juin 2017 par Mme DansMaCuizine

Ah une petite recette de fêtes avec le sapin de Noël en arrière-plan !

Nan, mais en fait c’est une recette qu’on peut faire tout le temps,  je l’ai trouvée dans le supplément de recettes sur le Comté qui accompagnait le « Elle à Table » de fin d’année. Le Comté était vraiment partout en cette fin d’année, moi je n’ai rien contre, j’adore ça (bon plus de 6 mois d’affinage, c’est quand même beaucoup mieux… Et encore je suis ouverte d’esprit de dire « plus de 6 mois »…)

Pour 16 blinis de pommes de terre à la mousse de Comté (à la base, c’était des « Macarons de patate douce…) :

• 300g de Comté râpé
• 15 cl de crème liquide
• 250g de pommes de terre
• 1 yaourt nature
• 1 oeuf
• 50g de farine
• huile d’olive
• 10 cl d’huile de noix
• 1 petite botte de ciboulette
• sel et poivre du moulin

On fait cuire la crème et 200g de Comté râpé à feu très doux et en remuant sans cesse.

On laisse ensuite refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures.

On fait cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

On mélange la farine, l’oeuf, le yaourt, un peu d’huile d’olive, 100g de Comté râpé et les pommes de terre écrasées en purée.

On cuit les blinis dans une poêle légèrement huilée et on les laisse refroidir.

On mixe l’huile de noix et la ciboulette.

On poivre la crème de Comté et on la fouette en chantilly.

On sert la crème entre deux blinis, accompagnée de l’huile de noix  la ciboulette.

J’ai ajouté de la roquette dans ce qui s’apparente plus à un burger qu’à un macaron. J’ai aussi testé avec du lieu noir fumé que j’ai découvert à la Biocoop. Je cherchais du poisson fumé un peu festif, de bonne qualité et à un prix raisonnable. J’ai trouvé ça très bon et le poisson a une très jolie couleur nacrée (pour ceux que ça intéresse).

J’ai découpé certains blinis à l’emporte-pièce mais c’est mieux avec une forme ronde toute simple. Dans tous les cas, j’ai bien envie d’essayer avec la patate douce et de tenter aussi d’autres associations en restant dans le même esprit.

Si vous testez ces blinis, ne passez pas à côté de l’huile de noix à la ciboulette, c’est délicieux et ça apporte beaucoup à la recette…

 » Madame Dansmacuizine ?

– oui ?

– on déteste ça quand les blogueurs recyclent des vieux trucs parce qu’ils n’ont plus rien d’autres…

– mais ce n’est pas du tout ça, arrête ! J’ai plein de trucs, mais alors des tonnes de trucs très récents !!!

– et ben pourquoi vous publiez des vieux trucs ?

– ben parce que la recette m’a bien plu et qu’il vaut mieux maintenant que cette été, non ?

– ouais mais ça fait pas très pro quand même…

– pro ? Houla, mais tu as de drôles d’attentes toi parfois… »